厨具厨房设备

建造大型厨房设备你需要知道的事项

发布日期:2019-05-17 作者:万能达 点击:


 餐饮行业的工作开展和执行离不开大型厨房设备设备的运用满足,尤其高效、节能的大型厨房设备设备能给餐饮行业带来的保障价值更是不可比拟,所以在进行大型厨房设备设备选购的过程中,需要根据经营的类型,烹饪的需求做全方位的考虑,那么到底怎样的大型厨房设备设备更值得引进使用。


 大型厨房设备你必须要知道的事情?


 一、 大型厨房设备规划选址


 在大型厨房设备规划前选址很重要,应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区,不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。


 二、 大型厨房设备设计前期准备工作

  1.大型厨房设备场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。

 

  2. 收集相关各部门对大型厨房设备的具体要求。


  3. 研究周边餐饮的相关设计情报。

大型厨房设备


 大型厨房设备规划、大型厨房设备设计时场所设置、布局、分隔、面积要求


 1. 设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、

 工具清洗消毒等加工操作场所,以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设置在室内,且独立分隔。


 2. 进行凉菜配制,以及食品冷却包装、待配送食品贮存,应分别设置食品加工专间。


 3。 各大型厨房设备加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、烹饪、食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局,加工处理流程为生进熟出的单一流向,能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。


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