厨具厨房设备

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发布日期:2018-11-22 作者:万能达小编 点击:

食堂厨房一般可分为机关单位员工食堂、写字楼食堂、学校食堂、幼儿园食堂,各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者的经营方向(就是设备的质量、品牌等要求和就餐要求)来定制,所以各个食堂厨具厨房设备清单不尽相同。


食堂厨房面点间设备清单 主要设备:双门电蒸箱、烤箱、单头小炒炉、双层工作台、电饼铛、油网烟罩、木面案板台、面粉车、四门高身雪柜、压面机、和面机、双星水池、单开调理柜、馒头机等。电蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特别。?赡芰?缯粝涠疾恍枰,一个大电饭煲就可以了,包子机和馒头机也可能不需要置备。 

厨具厨房设备

食堂主厨房(用于汤菜类的加工制作)设备主要设备:大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。 


食堂厨房消洗间设备配置清单主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。使用设备有:洗碗机(碗碟的清洗消毒)、洗碗机用软水机、集气罩(洗碗机热气的收集)、单星污碟台(污碟的浸泡及预洗)、高压花洒(污碟的预洗)、洁碟台、残食台(残食的收集)、洗地龙头(地面的清洗)、高温消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存储)等。另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。


食堂厨房设备每天用前用后必须检查,若出现问题(包含设备工作过程中出现的问题),及时上报处理。


食堂大型厨房设备要按照正常的操作制度要求来执行,不得随意乱动。日常的清洁保养工作,必须按照具体要求来做。设备周围环境满足设备说明书的相关要求。已定制度,若发现不足之处,及时上报,补充更正。设备使用人员一定要按照要求,使用、维护和保养设备,要爱惜设备,填写必要的表格。发现问题及时上报,承担起自己应有的责任。


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